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對溫度敏感的是害蟲。糧食儲藏溫度在25-330°的范圍內適宜害蟲的繁殖增長，對糧食的危害加劇，還能引起糧食局部發熱和霉變；糧溫下降到200°左右時，害蟲的增長速度顯著下降；糧溫降到150°左右時，害蟲幾乎不能再繁殖后代，并且活動能力變弱，不會再危害糧食；溫度再進一步降低到100°或以下的范圍，經過一定時間，會使害蟲冰凍亡。
在相對濕度為70%以下，大豆的吸濕性弱于玉米和小麥，但在相對濕度為90%時，大豆的平衡水分則大于玉米和小麥，因此，儲藏大豆要特別做好防潮工作。易走油、赤變。大豆水分超過13%以上時，隨著溫度的升高，首先豆粒發軟，然后在兩子葉靠胚部位的色澤變紅，俗稱“紅眼”，以后豆粒內部紅色加深并逐漸擴大，俗稱“赤變”，嚴重時，子葉蠟狀透明，有浸油脫皮現象。
花椒防蟲法對于一些顆粒較小的糧食，如大米、小米等，可用干凈紗布包50克花椒放在貯存小麥或大米的缸中間(每50克花椒可儲存小麥或大米200千克)。3、柚子皮防蟲法用小刀將柚子黃綠色表皮削下來，曬干后備用。在各種豆類中按每50千克放入干柚子皮1000克，充分拌勻，加蓋密閉熏殺害蟲。每隔3個月檢查翻動一次。
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